Страчиателла

Данный суп покорил меня своей простотой и быстротой готовки. 5 минут - и все готово. Проще не придумаешь. Копаясь в русском интернете обнаружил что какой-то идиот (идиотка) обозвал(а) этот суп "Итальянский суп с манкой". Надо быть слегка свихнувшимся что-бы придумать такое название, плюс не готовить его, т.к. я бы, скорее, назвал его "Суп с омлетом", ибо так, в моем исполнении, выглядело данное блюдо. Насколько понял, в переводе, название супа значит "маленькие коврики".
Хлеб, без корки, я измельчил в миксере, сыр натер на той стороне терки которую использую для дерунов - т.е. очень мелко.
Готовка примитивно проста: оставьте 1 чашку холодного бульона, если хотите получить что-то типа супа с омлетом, в противном случае добавьте, может, столовую ложку. Остальной бульон доведите до кипения. Пока греется бульон хорошенько смешайте яйца, хлеб, сыр и холодный бульон.
Первум делом отправьте шпинат и цедру лимона (если используете) в бульон, затем влейте яичную смесь. Из прочитанных мною рецептов выяснелось, что есть несколько способов заливки яичной смеси в бульон:
1. Просто залить смесь при постоянном помешивании бульона. Размер яичных ниток зависит от скорости помешивания и количества холодного бульона, влитого в яичную смесь.
2. Влить в яичную смесь, при постоянном помешивании, 1 ополовник горячего бульона. Затем постепенно влить смесь в бульон.
Теперь довести бульон до легкого кипения и варить 2 - 3 минуты, до готовности яиц и шпината. Довести до вкуса солью, перцем и лимонным соком. Подавайте посыпав резанным базиликом.

В этом рецепте ингредиенты даны из рассчета на одну порцию, так что умножайте соответственно.
1 тарелка куриного бульона
1 яйцо
1 ст. л. тертого пармезана или пекорино
1 ст. л. мягких хлебных крошек или столько-же манки
1 чашка мелко порезанных листьев шпината (для флорентийской версии, романская обходится без)
2 - 3 мелко порезанных листьев базилика
0.5 ч.л. цедры лимона (не обязательно)
0.25 ч.л. сока лимона (пробуйте, мне с соком понравилось больше)
Соль, свежесмолотый черный перец