Картофельный суп "Снега Килиманджаро"

Бульон довести до кипения, картошку почистить, 3 нарезать сантиметровыми (пол дюйма) кубиками, последнюю настрогать на Бернере или Бенринере тонкими ломтиками где-то 5 мм (1/4 дюйма). Уложить эти ломтики в кастрюлю, залить чашкой, или больше сливок, так что картошка слегка покрыта ими. Слегка посолить, поперчить и варить, на минимальном огне, до мягкости.
Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок раздавить. В сковородке нагреть немного оливкового масла, прибавить лук и спассеровать, на небольшом огне, до легкого колера, минут примерно 5. Прибавить чеснок, красный перец и спассеровать еще минуту. Уложить лук, чеснок, оставшуюся картошку и специи в бульон, довести до кипения и варить, на среднем огне, так что суп не очень бурно кипит, а не болькает, то той поры, когда картошка слегка разварилась и стала мягкой.
Приготовить загустительнуй смесь - beurre manie, для чего хорошенько смешать размягченное сливочное масло с мукой и сделать однородную массу. Когда картошка, варящаяся в сливках, стала мягкой - размять ее, прямо в кастрюле. Прибавить 2 - 3 ополовника супа, смесь муки и масла, размешать до полного растворения, довести до легкого кипения. Как только смесь загустела - влить ее в суп, довести до кипения и проварить, на маленьком огне, пару минут. Довести до вкуса солью и перцем. Подавать посыпав зеленью укропа или петрушки или шнитт-лука. При желании и наличии прибавить хорошего тертого сыра.

4 средних картошки
1 средняя луковица
2 зубка чеснока
2 л (кварты) любимого бульона (у меня был хрюшин)
1 чашка сливок (замена запрещена - молоко может спокойненько свернуться)
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. муки
Листики с 3 веточек эстрагона или щепоть сухого
Листики с 5 веточек тимъяна или щепоть сухого
1 лавровый лист
Острый красный перец (не обязательно)
Соль, свежесмолотый черный перец