Для начала надо довести половину бульон до кипения и держать на малом огне. За это время почистить лук, промыть порей и нарезать овощи ломтиками. Пока бульон закипает в сковороде нагреть пару столовых ложек сливочного масла, прибавить лук и сельдерей, слегка посолить, перемешать и пассеровать, изредка помешивания до остекленения лука. Когда лук остекленеет - прибавить порей и продолжить пассеровку до мягкости порея. Отправить содержимое сковороды, плюс две чищеных картошки, нарезанных кубиками, в кипящую половину бульона. Туда-же отправить травки, лаврушку и немного соли. Варить 20 - 25 минут.

Пока суть да дело - проверить шпинат на наличие грубых сдеблей, кои удалить. У кресс салата отрезать концы стеблей. Через 10 минут довести вторую половину бульона до кипения. Прибавить шпинат в несколько приемов, утаптывая каждую порцию. Бланшировать шпинат не долее 3 минут. Уложить в дюршлаг, который стоит на глубокой миске, хорошенько отжать. Отправить шпинат в большую кастрюлю с холодной водой и перемешать, так что шпинат не сидит одним комком. Снова довести часть бульона, в которой бланшировался шпинат, до кипения и сбланшировать кресс салат не долее 5 минут. Повторить все операции, которые были проделаны со шпинатом.

Теперь наступает фаза пюрирования. В зависимости от емкости имеемого блендера/чоппера спюрировать в один/несколько приемов шпинат, кресс салат, и, отдельно, картошку и иже с ней. Прибавить к картошке бульон в котором бланшировалась зелень, сливки и довести до легкого кипения, проварить минутку. Прибавить зелень, опять довести до легкого кипения. Выключить нагрев. Посолить и поперчить по-вкусу. Если кресс салат не слишком прян - добавить столовую ложку хрена. Мазохисты не применут добавить термоядерный перечный соус.