Начнем со специй. Я не мудрствовал долго и употребил здоровую порцию "Old Bay" и, в догонку, половинную порцию Weber's "N'Orleans Cajun". Последнюю смесь можно опустить - я прочитал состав очень невнимательно. Её спокойно можно заменить удобоваримой порцией хорошей венгерской паприки. А вот первая - это что-то. Очень популярна в Штатах в блюдах из морепродуктов. Состав длинный, однако что там главное - семена сельдерея, горчица, черный перец, лавровый лист, гвоздика, душистый перец. Из этого состава вы можете выбрать то, что подходит вашему вкусу.

Далее - мясо краба. Я использовал мясо голубого, продаваемое пастеризованым разных сортов и разных цен. Сказать что я люблю вкус голубого краба будет неправдой. Несколько раз, на рыбалке, ловил и варил. С тех пор отношусь к нему холодно. С другой стороны это было чистое мясо, без мороки извлечения оного из панциря. С третей стороны небыло остатков для крабового бульона. Так что выбирайте сами. Я заплатил $10 за пол фунта. Снежный и королевский будут еще дороже, но и вкуснее.
И последнее - я пока не разобрался с сортами лука. Одни из них лежат на дне, другие плавают. Если вам нужне парадный суп - перед закладкой краба и сливок процедите его.
На этом предисловие окончено.