Суп из ржаного хлеба с колбасой

Предварительная подготовка: хлеб смазать, щедрой рукой, оливковым маслом с обеих сторон и отправить, на противне, в нагретую до 400Ф (200С) духовку. Колбасу очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук нарезать мелкими кубиками. Минут через 15 - 20 глянуть на хлеб. Если низ зазолотился - перевернуть и продержать в духовке до полной золотистости. Вынуть, остудить и обильно натереть, с обеих сторон, чесноком. Нарубить мелкими кубиками и отложить.
Колбасу уложить в сухую сковороду, поставить на малый огонь, накрыть. Тут наша задача вытопить из колбасы как можно больше жира, а это происходит, лучше всего, именно на малом огне. Как колбаса начала пускать жир и низ зарумянился - перевернуть и продолжить операцию, но на чуток большем огне. Когда колбаса выпустила максимум жира и обжарилась - выложить ее на застеленную бумажной салфеткой тарелку - убрать все остатки ненужного нам жира.
Из сковородки слить весь колбасный жир, но сковородку не мыть. Поставить ее обратно на средний огонь, нагреть 1 ст. л. оливкового масла, прибавить лук и слегка его посолить. Вы спросите: а зачем? А затем, что соленый лук выделит сок, который нам поможет в деглазировании сковородки. Будем пассеровать лук, мешая и скребя дно сковородки, до остекленения оного и легкой золотистости. Прибавим давленый чеснок и тмин. Продолжим пассеровку, часто мешая, в течении минуты. Вольем пару ополовников бульона для окончательной деглазировки. Теперь уложим зажарку, колбасу и хлеб в кипящий бульон, посолим, накроем и проварим, на малом огне, изредка помешивая, в течении получаса. Прибавим лавровый лист, ССЧП, эстрагон и, по вкусу, сахар. Будем варить еще полчаса. Суп на вкус должен быть кисловат, от черного хлеба, с очень легким привкусом сладости. Хлеб должен быть почти разварен. Прибавим сливки, перемешаем, доведем до вкуса солью и перцем, доведем почти до кипения и выключим. Дать супу настояться пол часа.

Попробовал прибавить к супу немного тертого сыра, конечный результат меня неудоволетворил, но вы пробуйте, может быть и понравится.