Суп-пюре из томатов и цуккини

Цуккини разделить вдоль на чекушки, а затем поперек на сантиметровые ломтики. Уложить их в дюршлаг, слегка посолить, перемешать и отставить на пол часа водрузив дюршлаг на пустую миску.

За это время нарезать лук средними кубиками, а сельдерей ломтиками. Ну и довести бульон до легкого кипения.

Минут через 15 - 20 после начала операции нагреть в сковороде, на среднем огне, 2 - 3 ст.л. оливкового масла, прибавить лук и сельдерей, слегка посолить, перемешать. Жарить до бронзовости лука, периодически помешивая. Прибавить помидоры, перемешать и протушить пару минут. Прибавить содержимое сковороды к бульону.

Снова нагреть в сковороде вышеуказанное количество оливкового масла, только огонь должен быть чуть выше среднего. Прибавить цуккини и хорошо перемешать. Жарить, помешивая, до появлениея на большинстве ломтиков зажаренных пятен. Прибавить цуккини, лавр, травки и проварить до полной мягкости цуккини - минут 15.

Лавр выбросить, суп измельчить в пюре. Для более мягкой консистенции протереть через сито. Прибавить сливки, довести до вкуса солью, ССЧП, сахаром, и, при желании, острым соусом. Довести до легкого кипения и проварить пару минут.

Средние цуккини, весом 1.5 фунта (~700 гр)
1 средняя луковица
1 крупный стебель сельдерея
18 унций (330 гр) помидор из банки
1.7 кварты (1.5 литра) куриного бульона
Лавровый лист
По щепотке сухих эстрагона, орегано и базилика
1 чашка жирных сливок
Соль, ССЧП
Сахар (если требуется)