Куриный суп с рисом и сырными фрикадельками

Залить курногу где-то 2 - 2.5 литрами воды, довести до кипения, снять пену. Прибавить пошматованные как попало луковку, морковку и сельдевой стеблерей (© Димитрий). Накрыть и варить, на минимальном огне, до мягкости куры, где-то часа полтора. Куру вынуть и отложить, а овощи аккуратно скормить мусорному ведру. Когда кура остыла содрать мясо, минут кожа, с костей и отложить. Кости идут как второе для мусорного ведра.
Лук и морковку почистить и, вместе с сельдереем, нарезать средними кубиками. В сковороде нагреть пару столовых ложек оливкового масла, прибавить овощи, слегка посолить, перемешать, накрыть и дать овощам "пропотеть", на малом огне, изредка помешивая. Снять крышку, слегка усилить огонь и дать овощам пару минут жарки с помешиванием. Прибавить томатную пасту, хорошо перемешать и продолжить жарку, часто мешая, примерно минуту. Прибавить раздавленный или натертый чеснок и продолжить в том-же духе еще минуту. Хлюпнем херес, перемешаем и проварим, на малом огне, до уваривания хереса на половину. Прибавим овощи, соль и специи к бульону и дадим им провариться минут этак 10. Прибавим рис и продолжим варку еще 10 минут. Пока варится рис приготовим фрикадельки, для чего смолем куриное мясо в блендере. Прибавим сыр и продолжим молку еще минутку. Теперь выложим куро-сырный фарш из блендера, прибавим яйцо, соль, перец, молотый кориандр и, при желании, острый соус. Хорошо перемешаем и сформуем шарики чуть поменьше, чем грецкий орех. По истечении указанных 10 минут прибавим фрикадельки к супу, накроем, доведем до кипения, уменьшим огонь и проварим, на малом огне, до всплытия фрикаделек. Прибавим травки-муравки, доведем до кипения и выключим.