Чесночный суп по-испански

Испанский чесночный суп, в какой-то степени, напоминает мне борщ. Сколько поваров, столько и рецептов. Я приготовил как описано ниже, но для общей информации дам еще пару вариантов.
Чеснок используется по-разному. Можно обжарить целые зубки чеснока до золотистого цвета и выбросить. В другом случае эти-же самые зубки давятся вилкой в кашу. В иных рецептах чеснок варится отдельно в небольшом количестве бульона и пропускается через сито.
Подобная-же ситуация с яйцами. То их мешают с уксусом, слегка темперируют ополовником горячего супа, хорошо перемешивают и вливаыт обратно, то спускают прямо в кастрюлю с супом и на маленьком огне доводят до нужного состояния под крышкой. Или, как сделал и я, вливают яйца в тарелки и запекают в духовке.
Делайте так, как вам нравится. Как известно рецепт не догма, а эскиз.

Хлеб подсушить в духовке и смолоть до консистенции панировачных сухарей. Чеснок почистить и раздавать. В сковороде нагреть пару столовых ложек оливкового масла, прибавить чеснок и, на малом огне, спассеровать пару минут. Прибавить сухари, хорошенько перемешать, слегка усилить огонь и обжарить, часто помешивая до золотистого цвета. Прибавить паприку и кумин, перемешать и выложить содержимое сковородки в кипящий бульон. Накрыть и проварить, на минимальном огне, минут 15 - 20. За это время нагреть духовку до 180С (350Ф).
Довести суп до вкуса солью и перцем, прибавить херес. Разлить по тарелкам, в каждую тарелку аккуратно спустить одно яйцо и поставить тарелки в духовку до момента, когда белок яйца схватился, но желток еще жидкий.