Суп из цветной капусты с тмином

У цветной капусты отрезать соцветия. Крыпные соцветия нарезать пластинками толщиной где-то 1 см (0.5"), мелкие оставить целиком. С конца стебля срезать грубую шкурку. Стебель и листья грубо порубить. В сковороде нагреть немного масла и, на малом огне, спассеровать лук до прозрачности. прибавить тмин и стебель капусты, перемешать, накрыть и продолжать пассеровку на маленьком огне еще минут 5. За это время довести бульон до кипения, а картошку очистить и нарезать крупными кубиками. В сковородку влить вино и уварить его на половину. Прибавить содержимое сковородки, картошку и лавровый лист к бульону. Слегка посолить. Варить на малом огне до мягкости картошки, минут 15. Снять с огня и измельчить содержимое кастрюли, минус лавровый лист, в пюре. Вернуть на огонь, довести до кипения, прибавить соцветия и продолжить варку до готовности соцветий, минут 10. Снять с огня, вмешать сыр, довести до вкуса солью и ССЧП. Подавать со сметаной, посыпав зеленью.

1 небольшая головка цветной капусты
1 средняя луковица
0.5 ч. л. семян тмина
0.5 чашки сухого хереса или марсалы
1.5 - 2 литра куриного бульона
2 средних картошки
1 лавровый лист
0.5 чашки тертого пармезана
Соль, ССЧП