Первым делом включить духовку и выставить температуру на 205С (400Ф). Расплавить шоколад на паровой бане и поставить остывать. Просеять муку.

Когда шоколад остыл взбить мягкое сливочное масло, на средней скорости, до гладкости - где-то 1 - 1.5 минуты. Снизить скорость до малой и понемногу прибавить сахарную пудру. Увеличить скорость до средней и взбить масло до пышности и побледнения цвета. Это займет пару минут. Продолжая взбивать начать прибавлять желтки, по одному за раз, выбивая масло до пышности после каждой прибавки. Прибавить растопленный шоколад и ваниль, снова слегка взбить и отставить.

Взбить белки, с сахарным песком, до блестящих магких пиков. То есть если остановить миксер и вытащить венчики из белков, то остатки белков на венчиках будут напоминать церковный купол и при наклоне венчиков на 90 градусов кончики этих куполов согнутся, но не потекут.

Прибавить примерно четверть беков к шоколадной смеси и хорошо перемешать. За тем прибавить оставшиеся белки и вмешать их, силиконовой лопаткой, в тесто до такого состояния, что бОльшая часть их вмешана, но еще видны белые полоски. Прибавить, в два приема, муку, не очень усердствуя над размешиванием. То есть остановиться как только мука смешалась.

Смазать 9" (23 см) разъемную форму сливочным маслом, вылить в нее тесто, разровнять верх. Поставить в духовку и выпекать до того момента, когда воткнутая в верхушку теста лучинка выйдет без следов жидкого теста. Не обращать внимание на несколько прилипших к лучине крошек. Вынуть испченную основу торта и поставить остывать на подставку. Как только фома перестала обжигать руки снять боковину и дать основе остыть до комнатной температуры. Получившаяся основа торта будет иметь купол с несколькими трещинами - это не страшно.

Пока печется основа приготовим глазурь для чего в небольшой сковородке смешаем варенье, сок и ром, доведем, на малом огне, до кипения и проварим до загущения. Сигналом готовности является то, что глазурь стекает с ложки медленно и не до конца. Снять глазурь с огня и поставить остывать.

Остывшую основу торта переложим на картонный круг, диаметром на пару сантиметров больше диаметра основы. Используя длинный нож-пилку срежем, поворачивая основу и прорезая понемногу, верхушку. Обрезки отставим на далекое будующее или на ближайшее, но не для торта. Теперь, используя ту-же методику и тот-же инструмент, разрежем основу на пополам горизонтально. Аккуратно снимем верхнюю часть и сбрызнем обе части, щедрой рукой, но не до полного промокания, выбранной пропиткой. Я-бы сделал что-то типа смеси легкого сахарного сиропа с лимонным соком и крепким алкоголем. Как только пропитка впиталась смажем верх нижней части глазурью, сверху уложим верхнюю часть и обмажем весь торт глазурью. Обмазывать надо нетолстым слоем, но и жадничать. Дать обмазанному торту постоять до схватывания глазури - где-то час, полтора.

За это время приготовим ганаш, что делается очень просто: довести сливки до кипения, снять с огня и вмешать шоколад, продолжая мешать до полного растопления последнего. Когда ганаш перестал быть горячим, но все еще не загустел, полить им верх торта и дать ему растечься по всей повехности и бокам. Потправить незалитые места используя лопатку и оставшийся ганаш. Поставить торт в холодильник и держать его там до затвердения ганаша.