Желудки помыть, удалить все оставшиеся покрытие желудка и обсушить. Сухие грибы залить водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 20 минут. Грибы отцедить, сохранив грибной отвар, и мелко порубить. В сковородке нагреть пару столовых ложек постного масла, желудки посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить до румянца. Вынуть и положить в кастрюлю. На той-же сковородке спассеровать лук, грибы, морковку и сельдерей до золотистого цвета, прибавить чеснок и пассеровать еще минуту. Сковородку деглазировать парой столовых ложек бульона, прибавить помидоры и протушить, на малом огне, минут 15. Вернуть желудки, влить грибной отвар, остатки бульона, все должно быть покрыто жидкостью, при необходимости добавить бульон или воду. Слегка посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на малом огне, изредка помешивая, примерно 1.5 часа. Прибавить специи, острый соус, имбирь и лайм, посолить по-вкусу. Тушить еще 30 - 45 минут, до мягкости желудков. Вынуть лавровый лист и лайм, влить сливки, довести до кипения и протушить 5 минут. Подавать посыпав зеленью чеснока или укропа.