Вынуть мясо из омаров, мясо из хвоста нарезать ломтиками толщиной где-то 1 см / 0.5".
Смешать желток с 2 ст л сливок, отставить в сторону. Шаллот и грибы спассеровать на
сливочном масле в течении 3 минут, прибавить вино о проварить 3 минуты на сильном огне,
влить оставшиеся сливки, кайенский перец и петрушку, посолить и поперчить по вкусу,
варить еще 4-5 минут на средмен огне. Прибавить мясо омара и быстро перемешать, уменьшить
огонь до минимума и прибавить яичную смесь. Греть, при непрерывном помешивании, 2 минуты
или до загустения. Перемешать и подавать.
