Рыбу, лук и зелень пропустить через мясорубку. Прибавить оливковое масло, черный перец,
острый перечный соус, молотый кориандр и сок лайма. Перемешать, накрыть пленкой и поставить
в холодильник на 2 часа.
Нагреть духовку до 280Ф (140С). Вынуть рыбный фарш из холодильника и добавить яйцо, муку,
сливки, соль. Хорошо все перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях. Разогреть масло
в сковородке и обжарить котлеты, на сильном огне, до легкого румянца, примерно 1 минуту на
сторону. Слегка посолить оставшуюся чашку сливок, влить их в сковородку, довести до кипения,
накрыть и поставить в духовку на 20 минут.
